Tomatenbutter

Zutaten:

300 g getrocknete Tomaten (in Öl oder natur)
250 g weiche Butter
Frische Kräuter (z. B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie)
Salz, Pfeffer
20 g Bergkäse
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Tomatenmark

Zubereitung:

Die getrockneten Tomaten grob hacken und im Mixer fein zerkleinern.

Butter, Tomatenmark und den geriebenen Bergkäse hinzufügen und alles gut verrühren oder mixen.

Kräuter und die Knoblauchzehe fein schneiden, ebenfalls untermischen und nochmals kurz mixen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertige Tomatenbutter zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Schmeckt hervorragend zu frischem Brot, Gegrilltem oder als herzhafter Brotaufstrich.

Bärlauchpesto

Zutaten:

1 Bund Bärlauch (Erntezeit: Ende März bis Mai)
50 g Pinienkerne
100 g Parmesan
150 ml Olivenöl
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Bärlauch gründlich waschen und vorsichtig trocken tupfen. Anschließend grob hacken.

Parmesan fein reiben.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anrösten und kurz abkühlen lassen.

Bärlauch, Parmesan und Pinienkerne in einen Mixer geben. Während des Mixens das Olivenöl nach und nach dazugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Saubere Gläser vor dem Befüllen mit kochendem Wasser ausspülen. Das fertige Pesto einfüllen, mit etwas Olivenöl bedecken und kühl lagern.

Tipp: Bärlauchpesto passt hervorragend zu Pasta, frischem Brot oder als Würze in Suppen und Saucen.

Bärlauchbutter

Zutaten:

100 g Bärlauch
200 g weiche Butter
1 TL Zitronensaft
Salz
Optional: Frische Kräuter (z. B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie)

Zubereitung:

Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und möglichst fein hacken.

Die weiche Butter mit dem Bärlauch, Zitronensaft und etwas Salz in einer Schüssel gut vermengen – entweder mit einer Gabel, einem Löffel oder einem Handmixer.

Wer möchte, gibt noch fein gehackte frische Kräuter dazu.

Die fertige Bärlauchbutter in ein sauberes Gefäß füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Schmeckt besonders gut auf frischem Brot, zu Gegrilltem oder als Würze für Gemüse und Pasta.

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