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Rezept Gröstl
Gröstl ist ein klassisches Gericht aus der alpinen Küche, das früher vor allem dazu diente, übrig gebliebene Kartoffeln und Fleischreste schmackhaft zu verwerten. Auch heute noch ist es beliebt. Herzhaft, einfach und sättigend, perfekt nach einem langen Tag in den Bergen oder zu Hause.
Gröstl
Zutaten (für ca. 4 Personen):
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- Etwas Butter oder Butterschmalz
- Salz
- Kümmel (nach Geschmack)
- 250 g gekochte Fleischreste (z. B. Rindfleisch oder Bratenreste)
- Durchwachsener Speck (ca. 100 g)
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale gar kochen. Anschließend auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Fleischreste in kleine Würfel schneiden. Speck würfeln. Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
Die Kartoffelscheiben hinzufügen und alles vorsichtig wenden, damit die Scheiben möglichst ganz bleiben.
Mit Salz und etwas Kümmel würzen. Das Gröstl so lange braten, bis die Kartoffeln schön goldbraun und leicht knusprig sind.
Heiß servieren.
An Güede!
Frag Nordi
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