Sauerkraut ist äußerst gesund.
Es ist sehr kalorienarm, fast fettfrei, hält lange satt und liefert zahlreiche wertvolle Nährstoffe. Sein besonders hoher Vitamin-C-Gehalt ist außerdem gut für ein intaktes Immunsystem.
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Rezept Allgäuer Krautspatzen
Das Kraut und die deftigen Speckwürfel geben den "Khrüttkhnepfle" die besondere Würze.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
4 Eier
1 Pr. Salz
120 ml Milch (alternativ auch Mineralwasser)
400 g Sauerkraut
200 g Speck
1 Zwiebel
Kräutersalz und Pfeffer
etwas Butter
Zubereitung:
Das Kraut:
- Das Sauerkraut abtropfen lassen, unter fließendem Wasser waschen und gut ausdrücken.
- Den Speck klein schneiden
- etwas Butter in einer Pfanne erwärmen und den Speck darin braten (nicht zu kross!)
- Den Speck mit dem Sauerkraut vermischen.
Die Spatzen:
- Aus Mehl, Eier und Milch einen zähflüssigen Teig anrühren und so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
- Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig in Portionen durch den Spätzlehobel in das kochende Salzwasser hobeln. Einige Male aufkochen lassen. Mit dem Kochlöffel umrühren damit die Spatzen nicht zusammen kleben.
- Wenn die Spatzen an der Oberfläche schwimmen, kaltes Wasser drüber gießen und mit einem Schaumlöffel heraus nehmen.
- Die Spatzen in eine vorgewärmte Schüssel lagenweise mit dem warmen Sauerkraut angerichtet.
Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten:
- Die Zwiebel klein schneiden und in ordentlich Butter braun anschmelzen.
- Die Butter & Zwiebel über die Krautspatzen geben
Als Beilage werden traditionell grüner Salat und/oder Schwarzbrot gereicht.
Schon gewusst
Bilder
©iStock.com/ollo
©TVABS, Jungle GmbH / Andi Mayr
Frag Nordi
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